Sorgfältigkeit beim Einkochen vorausgesetzt, ( sterile Gläser und Flaschen, saubere Hände und Arbeitsgeräte) hält sich Eingekochtes manchmal über Jahre und Jahrzehnte.
Doch warum ist das so?
Zwei Faktoren sind dabei am wichtigsten:
- Hitze - tötet Mikroorganismen ab, die zum Verderb führen würden.
- Luftdichter Abschluss / Vakuum im Glas - verhindert, dass sich Verderb bringende Mikroorganismen neu ansiedeln.
Und Ihr habt lange Freude am Eingekochten ....
Euer Flaschenbauer-Team