Wir nutzen die Spargelzeit noch ein wenig aus und bringen euch diesmal welchen aus dem Ofen mit. Zusammen mit Kartoffeleckchen und Wildkräuter-Dip ein tolles Frühlingsgericht. Für 2 Portionen benötigt ihr:
- 500 grünen Spargel
- Schwarzwälder Schinken (so viele Scheiben wie ihr Spargelstangen habt)
- 500 g Drillingskartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- Pfeffer und Meersalz (Wenn ihr habt, passen Zitronenpfeffer und Bärlauchsalz bestens!)
- 200 g Magerquark
- 100 g Crème fraîche
- etwas Milch
- 1-2 Handvoll Wildkräuter (Bei uns war es eine bunter Mischung aus Knoblauchsrauke, Gundermann, Vogel- & Sternmiere, Rapunzel, Taubnessel und Bärlauchblüten)
- 1/2 TL Paprikapulver
- Pfeffer und Meersalz
Quark und Crème fraîche mit etwas Milch glattrühren. Die Kräuter putzen, hacken und zusammen mit der Paprika in die Creme rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und kühlstellen.
Den Spargel putzen und mit den Schinkenscheiben umwickeln.
Die Kartoffeln vierteln, waschen und mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Ein Blech mit Backpapier belegen und die Kartoffeln darauf verteilen. Bei 175 Grad im Backofen goldbraun backen. (Das dauert etwa eine halbe Stunde.)
Den Spargel dann entweder in einer Grillpfanne kurz anbraten oder 10 Minuten im Ofen mitbacken. Anrichten und direkt servieren.