Bärlauch-Öl Rezept - Bärlauch-Olivenöl für Salate

13. April 2026

Bärlauchöl selber machen – Einfaches Rezept, Haltbarkeit & Profi-Tipps

Wenn der Frühling startet und das Wetter wieder wärmer wird, ist es wieder Zeit, frisches und leckeres Bärlauchöl selberzumachen. Das selbstgemachte Öl ist eine der besten Möglichkeiten, das intensive Aroma des Bärlauchs im Frühling haltbar zu machen. Das würzige Öl eignet sich perfekt für Salate, Pasta, Grillgerichte oder als Geschenk für Fans von intensiven würzigen Ölen.

Was ist Bärlauchöl?

Bärlauchöl ist ein aromatisiertes Pflanzenöl, das mit frischem Bärlauch hergestellt wird. Dieses Öl findet man meist im Frühling nur in Hofläden oder in Naturläden, da es sich für eine Massenherstellung nicht rentiert. Aber zum Glück gibt es im Frühling genug Bärlauch, damit man sich seinen eigenes Öl zubereiten kann. Dieses Öl zeichnet sich durch einen milden, würzigen Knoblauchgeschmack aus und ist eine beliebte Alternative zu Knoblauchöl.

Die Herstellung von diesem Öl ist oft sehr einfach.

Typische Eigenschaften:

intensiv würzig
vielseitig einsetzbar
lange haltbar (bei richtiger Herstellung)
einfach selbst herzustellen

Bärlauchöl selber machen – Das einfache Rezept

Um dein eigenes, leckeres Bärlauch-Öl herzustellen, benötigst du nur wenige Zutaten und ein kurzes übersichtliches Rezept.

Zutaten

100 ml hochwertiges Pflanzenöl (z. B. Olivenöl oder Rapsöl)
1 Handvoll frischer Bärlauch
optional: etwas Salz

Zubereitung von selbstgemachtem Bärlauch-Öl

Die Zubereitung ist sehr einfach und es lohnt sich wirklich, diesen milden aber leckeren Frühlingsgeschmack einzufangen. Das Öl kannst du mit getrocknetem oder frischem Bärlauch zubereiten. Sollte es dir also vor dem nächsten Frühling ausgehen, ist es praktisch, wenn du noch einen Vorrat an getrocknetem Bärlauch hast.

Bärlauch gründlich waschen und vollständig trocknen
Blätter grob zerkleinern
Bärlauch mit dem Öl in einen Mixer geben oder alternativ nur die gehackten Blätter ohne Mixer verwenden.
Fein pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht
Optional leicht salzen
In eine saubere Glasflasche füllen und ziehen lassen, hierfür eignen sich unsere Weithalsflaschen perfekt, da du in diese auch die Blätter einfacher füllen kannst.

Tipp: Für ein besonders feines Öl, die Mischung zusätzlich durch ein Sieb oder Seituch filtern.

Wozu passt Bärlauchöl?

Bärlauchöl ist ein echter Allrounder in der Küche und passt hervorragend zu:

Salaten und Dressings
Pasta und Risotto
Grillfleisch oder Gemüse
Kartoffelgerichten
Suppen und Saucen
Bruschetta oder Brot

Gerade im Frühling sorgt dieses Öl für eine frische, aromatische Note und läutet damit den Sommer und die Grillzeit ein.

Wie lange ist Bärlauchöl haltbar?

Die Haltbarkeit hängt stark von der Zubereitung ab. Wenn du frischen Bärlauch verwendest, ist das Öl oft nur kurz haltbar. Dies liegt daran, das die Bärlauchblätter Wasser enthalten.

frisch püriertes Öl: ca. 1 Woche im Kühlschrank
gefiltertes Öl: bis zu 2–3 Wochen
tiefgekühlt: mehrere Monate

Wichtig: Möchtest du das dein Öl länger haltbar ist, so empfehlen wir dir, den Bärlauch vor der Verwendung im Öl zu trocknen und damit das Wasser zu entziehen. Dazu haben wir hier nochmals ein paar Tipps, die für mehr Haltbarkeit und längeren Genuss sorgen.

Tipps für sicheres und aromatisches Bärlauchöl

Bärlauch vollständig trocknen - Feuchtigkeit kann die Haltbarkeit verringern und das Risiko von Verderb erhöhen.
Hochwertiges Öl verwenden - Ein gutes Öl (z. B. kaltgepresst) verbessert Geschmack und Qualität deutlich.
Kühl lagern - Bewahre das Bärlauchöl im Kühlschrank oder kaltem Keller auf, um es länger haltbar zu machen.
Kleine Mengen herstellen - Frisches Bärlauchöl schmeckt am besten – daher lieber kleinere Portionen herstellen.

Alternative: Bärlauchöl ansetzen - Rezept für haltbares Bärlauchöl

Statt die Blätter zu pürieren kannst du Bärlauchblätter auch in Öl einlegen und ziehen lassen. Das ergibt ein milderes, länger haltbares Öl, welches das ganze Jahr über zur Verfügung steht.

Verwendet dafür unbedingt getrocknete Blätter, damit das Wasser nicht ins Öl kommt.

Häufige Fehler beim Bärlauchöl herstellen

Bärlauch nicht richtig getrocknet
zu lange Lagerung bei Raumtemperatur
minderwertiges Öl verwendet
zu große Mengen auf einmal hergestellt

FAQ – Häufige Fragen zu selbstgemachten Bärlauchöl

Wie macht man Bärlauchöl selbst?

Der Bärlauch wird mit Öl püriert oder eingelegt und anschließend in Flaschen abgefüllt. So erhältst du kurz haltbares frisches Öl.

Wie lange ist Bärlauchöl haltbar?

Frisch hergestellt etwa 1–3 Wochen im Kühlschrank.

Mit getrocknetem Bärlauch auch mehrere Monate.

Welches Öl eignet sich für Bärlauchöl?

Besonders geeignet sind hochwertiges Olivenöl oder Rapsöl.

Kann man Bärlauchöl einfrieren?

Ja, besonders frisches Öl kann man einfrieren. Das verlängert die Haltbarkeit auf mehrere Monate.

Muss man Bärlauchöl filtern?

Nein, aber gefiltertes Öl ist länger haltbar.

Wie intensiv ist der Geschmack?

Bärlauchöl hat einen milden Knoblauchgeschmack.

Kann man Bärlauchöl erhitzen?

Ja, aber es eignet sich besonders gut für kalte Speisen oder leichtes Erwärmen. Beim erhitzen wie Braten, sollte man darauf achten, das keine Blätter mit in die Pfanne kommen.

Wie bewahrt man Bärlauchöl auf?

Am besten in einer luftdichten Glasflasche im Kühlschrank. Besonders gut eignen sich dafür Weithalsflaschen von Flaschenbauer oder sogenannte Milchflaschen mit Twist-Off-Verschluss.