Mindesthaltbarkeits- und Verbrauchsdatum: Ist das noch gut oder muss das weg?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), Verbrauchsdatum und Haltbarkeitsdatum sind wichtige Informationen, die auf Lebensmittelverpackungen zu finden sind. Sie geben an, wie lange das Lebensmittel aufbewahrt werden kann, ohne seine Qualität, Nährstoffzusammensetzung und Sicherheit zu beeinträchtigen. Festgelegt werden beide Angaben durch die Produzenten selbst anhand von Untersuchungen, Studien oder mit Hilfe von Sachverständigen. Das jeweilige Datum ist so zu festzulegen, dass das Lebensmittel bis Ablauf des Datums die typischen Eigenschaften besitzt und nicht gesundheitsschädlich ist. 

In diesem Artikel werden wir die Unterschiede zwischen diesen Daten aufführen, denn es kommt oft zu Missverständnissen und Verwechslungen und somit zu unnötiger Lebensmittelverschwendung. 

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist das bekannteste Datum, das auf Lebensmittelverpackungen zu finden ist. Es gibt an, bis wann das Lebensmittel seine spezifischen Eigenschaften wie Geschmack, Geruch, Farbe und Konsistenz behält. Es ist wichtig zu beachten, dass das MHD kein Indikator für die Sicherheit des Lebensmittels ist, sondern nur für die Qualität. 

Nach Ablauf des MHD kann das Lebensmittel noch sicher zu essen sein, aber es kann an Qualität verlieren. Der Hersteller garantiert die Qualität und Nährstoffzusammensetzung des Produkts nur bis zum Ablauf des MHD, vorausgesetzt, das Lebensmittel wurde richtig gelagert.  

Es ist wichtig, darauf zu achten, dass Lebensmittel nach dem Ablauf des MHD nicht automatisch verdorben oder ungenießbar sind. Es ist jedoch ratsam, den Zustand des Lebensmittels sorgfältig zu überprüfen, bevor es verzehrt wird. Wenn das Lebensmittel eine veränderte Textur, einen unangenehmen Geruch oder Geschmack aufweist oder Anzeichen von Schimmel oder Verderb zeigt, sollte es weggeworfen werden.

Die Angabe "mindestens haltbar bis" auf verpackten Lebensmitteln bezieht sich auf das Mindesthaltbarkeitsdatum, welches normalerweise mit Tag, Monat und Jahr auf der Verpackung angegeben wird. Es gibt jedoch Ausnahmen: Bei einer Mindesthaltbarkeit von weniger als drei Monaten sind Tag und Monat ausreichend und bei mehr als drei Monaten reicht die Angabe von Monat und Jahr. Eine Jahreszahl genügt für Lebensmittel, die länger als anderthalb Jahre haltbar sind. Wenn kein Tag angegeben wird, muss der Hinweis jedoch durch "mindestens haltbar bis Ende..." konkretisiert werden, um Klarheit zu schaffen.

Verbrauchsdatum

Das Verbrauchsdatum ist ein Datum, das auf verderblichen Lebensmitteln angebracht wird, die schnell verderben oder mit Krankheitserregern kontaminiert werden können, wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Milch und Milchprodukte. Das Verbrauchsdatum gibt an, bis wann das Lebensmittel sicher zu essen ist, und es sollte nicht mehr gegessen werden, wenn es abgelaufen ist, selbst wenn es noch gut aussieht, riecht oder schmeckt.

Verderbliche Lebensmittel können Bakterien, Pilze oder andere Mikroorganismen enthalten, die gesundheitsschädlich sein können, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Das Verbrauchsdatum ist ein wichtiger Hinweis darauf, ob ein Lebensmittel noch sicher zu essen ist. Es ist wichtig zu beachten, dass das Verbrauchsdatum ein strengerer Standard als das MHD ist.

Das Verbrauchsdatum wird mit dem Hinweis „zu verbrauchen bis… “ gekennzeichnet, außerdem müssen die Bedingungen aufgeführt, unter denen das Lebensmittel aufzubewahren ist.

Wie kann man die Lebensmittelqualität und -sicherheit überprüfen?

Es ist wichtig, die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu überprüfen, bevor sie gegessen werden, unabhängig davon, ob sie vor oder nach Ablauf des Datums verzehrt werden. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Lebensmittel sicher und qualitativ hochwertig sind:  

• Überprüfe das Aussehen und den Geruch des Lebensmittels. Wenn es Anzeichen von Verderb, wie Schimmel, Verfärbungen oder unangenehmen Geruch hat, sollte es nicht gegessen werden. 
• Überprüfe die Textur des Lebensmittels. Wenn es sich klebrig, matschig oder ungewöhnlich anfühlt, kann es ein Anzeichen für Verderb sein. Achte auf das Verfallsdatum oder das Verbrauchsdatum.
• Stelle  sicher, dass du Lebensmittel vor dem Ablaufdatum oder dem Verbrauchsdatum verwendest. Ein dynamischer Vorrat kann dabei helfen. Was das ist, erklären wir in diesem Blogartikel. 
• Lagere Lebensmittel richtig. Verderbliche Lebensmittel sollten im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, während länger haltbare Lebensmittel an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden sollten. 

Fazit

Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum sind wichtige Informationen auf Lebensmittelverpackungen. Das MHD gibt an, wie lange das Lebensmittel seine Qualität behält, während das Verbrauchsdatum die Sicherheit verderblicher Lebensmittel gewährleistet.  

Es ist wichtig, die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu überprüfen, bevor sie gegessen werden: Überprüfe das Aussehen, den Geruch und die Textur des Lebensmittels sowie das Datum auf der Verpackung. Lagere Lebensmittel richtig, um ihre Qualität und Sicherheit zu gewährleisten. 

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum? Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt an, bis wann ein Lebensmittel seine Qualität behält, das Verbrauchsdatum (VD) gibt an, bis wann ein Lebensmittel sicher zu konsumieren ist. 

Was passiert, wenn ich ein Lebensmittel nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum esse? Es ist in der Regel sicher, Lebensmittel nach dem MHD zu essen, solange sie noch gut aussehen, riechen und schmecken. Allerdings kann die Qualität und der Geschmack des Lebensmittels abnehmen und es kann schneller verderben. 

Was passiert, wenn ich ein Lebensmittel nach dem Verbrauchsdatum esse? Es ist nicht empfehlenswert, Lebensmittel nach dem VD zu essen, da sie möglicherweise gefährlich sein können. Nach dem VD können sich Bakterien, Pilze oder andere Mikroorganismen im Lebensmittel vermehren, die zu Lebensmittelvergiftungen oder -infektionen führen können.

Kann ich Lebensmittel nach dem Haltbarkeitsdatum noch essen? Es ist wichtig zu beachten, dass das HD nur angibt, bis wann ein Lebensmittel sicher gelagert werden kann, ohne dass es verdirbt. Nach dem HD kann das Lebensmittel immer noch sicher sein, solange es noch gut aussieht, riecht und schmeckt. Verbraucher sollten jedoch vorsichtig sein und das Lebensmittel sorgfältig prüfen, bevor sie es essen.

Wie kann ich die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern? Die Haltbarkeit von Lebensmitteln kann verlängert werden, indem sie richtig gelagert werden. Verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Milchprodukte und Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Trockene Lebensmittel wie Reis und Mehl sollten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Es ist auch wichtig, Lebensmittel vor direktem Sonnenlicht, Hitze und Feuchtigkeit zu schützen. Auch die Kühlkette beim Einkaufen und Transport nach Hause sollte eingehalten werden.

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Sollte ich Lebensmittel wegschmeißen, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum abgelaufen ist? Vor dem Verzehr von Lebensmitteln mit abgelaufenem MH solltest du diese genauer untersuchen, indem du sie anschaust, an ihnen riechst, sie kostest und dich dabei auf deine Sinne verlässt. Sofern die Verpackung unversehrt ist und die Lebensmittel wie gewohnt riechen und bei einer Kostprobe normal schmecken, sind sie in der Regel auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus verzehrbar. Bei überschrittenem Verbrauchsdatum sollte das Lebensmitten nicht mehr verzehrt werden.

Wie kann ich feststellen, ob ein Lebensmittel noch gut ist? Um festzustellen, ob ein Lebensmittel noch gut ist, solltest du es sorgfältig prüfen. Überprüfe das Aussehen, den Geruch und den Geschmack des Lebensmittels. Wenn es ungewöhnlich aussieht, riecht oder schmeckt, solltest du es nicht essen.

Was passiert, wenn ich versehentlich ein Lebensmittel nach dem Verbrauchsdatum esse? Wenn du versehentlich ein Lebensmittel nach dem VD gegessen hast, das verdorben ist, kannst du möglicherweise eine Lebensmittelvergiftung oder -infektion bekommen. Die Symptome können Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen oder Fieber umfassen. Wenn du diese Symptome hast, solltest du einen Arzt aufsuchen. 

Gibt es Lebensmittel, die nicht gekennzeichnet werden müssen? Lebensmittel, die aufgrund ihrer Eigenschaften oder Zusammensetzung dauerhaft genießbar sind oder innerhalb kurzer Zeit deutlich erkennbar schimmeln oder faulen können, sind von der Kennzeichnungspflicht für Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum ausgenommen. Dazu zählen beispielsweise frisches, unverarbeitetes Obst, Gemüse und Kartoffeln sowie Backwaren, die innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden sollen. Auch alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von zehn oder mehr Volumenprozent, Getränke in Behältern von mehr als fünf Litern, Speisesalz und Zucker in fester Form sowie bestimmte Zuckerwaren und Kaugummi müssen nicht gekennzeichnet werden. Ebenso ausgenommen sind weinähnliche und schaumweinähnliche Getränke und aus diesen weiterverarbeitete alkoholhaltige Getränke sowie Speiseeis in Portionspackungen. (Quelle: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL))