Holunderblüten-Likör selbst gemacht - einfaches Rezept

28. April 2026

Frischer Holunderblütenlikör in einer Bügelflasche, selbstgemacht mit praktischer Anleitung

Holunderblüten Likör selber machen – Einfaches Rezept & Anleitung

Du möchtest dieses Jahr deinen eigenen Holunderblüten Likör machen und suchst ein einfaches Rezept mit Tipps, Varianten und Antworten auf alle wichtigen Fragen?

Dann findest du hier das perfekte Rezept für deinen ersten selbstgemachten Holunderblüten Likör. von Flaschenbauer. Hier findest du alles, was du brauchst – perfekt für Einsteiger und Genießer.

Was ist Holunderblüten Likör?

Holunderblüten sind die gut duftenden Blüten des Holunderstrauches. Sie blühen im Frühjahr oft im Mai und werden gern als Zutat für verschiedene Lebensmittel verwendet. Die Süsse durch die Blütenpollen und das frühlingsfrische fruchtige Aroma bieten sich nicht nur für Gelees und Sirup sondern auch für einen Likör an. Dies ergibt einen aromatischen, leicht süßen Alkohol für sommerliche Tage. Er wird aus frischen Holunderblüten hergestellt und sein Geschmack ist blumig, frisch und leicht zitronig. Dies macht den Holunderblüten-Likör ideal als Aperitif, Digestif oder zum Verfeinern von Desserts.

Zutaten für deinen Holunderblüten Likör

Um deinen eigenen Holunderblüten-Likör anzusetzen, benötigst du nicht viele Zutaten. Wir empfehlen dir für das Ansetzen eines unserer großen Gläser, wie das 3-Liter WECK-Glas oder das 4250ml Konservenglas, so hast du ausreichend Platz um deinen Likör in Ruhe ziehen zu lassen ohne die Zutaten durch eine zu kleine Öffnung zu fummeln.

15–20 frische Holunderblütendolden
1 Liter Alkohol (z. B. Wodka oder Korn, ca. 30–40 %)
500 ml Wasser
400–600 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
1–2 Bio-Zitronen (Saft und Schale)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Holunderblüten vorbereiten

Blüten vorsichtig ausschütteln (nicht waschen)
Dicke Stiele entfernen

2. Ansatz herstellen

Blüten in ein großes Gefäß geben
Alkohol darüber gießen
Zitronenschale hinzufügen

3. Ziehen lassen

2–3 Wochen an einem dunklen Ort lagern
Gelegentlich leicht schütteln oder umrühren

4. Abseihen

Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch filtern

5. Zuckersirup herstellen

Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen

6. Vermischen

Sirup mit dem gefilterten Ansatz mischen
Zitronensaft hinzufügen

7. Abfüllen & Reifen

In saubere Flaschen füllen
Mindestens 2 Wochen ruhen lassen

Unsere Tipps für deinen perfekten Holunderblüten-Likör

Damit dein erste selbstgemachter Likör auch besonders gut wird, haben wir hier noch einige Tipps für dich, damit nichts Schiefgehen kann.

Nur frische, voll aufgeblühte Blüten verwenden
Nicht nach Regen sammeln
Für intensiveren Geschmack: längere Ziehzeit
Alkoholgehalt nach Wunsch anpassen
Kühl und dunkel lagern

Achte unbedingt darauf, dass du den Blütenstaub erhältst, denn dieser ist ein wichtiger Geschmacksträger. Also kein Abwaschen, nur evtl. Tiere entfernen. Sammle deshalb nicht unbedingt in der Nähe von Straßen, damit die Blüten nicht mit Straßenstaub bedeckt sind.

Verwendungsmöglichkeiten von Likör aus Holunderblüten

Bei den Verwendungsmöglichkeiten ist auch der Likör vielseitig. Aus diesem Likör lassen sich leckere Fruchtige und nach Frühling schmeckende Aperitifs zaubern aber auch für Desserts bringen Sie die richtige Note mit.

Als Aperitif mit Sekt aufgießen
Pur auf Eis genießen
Zum Verfeinern von Desserts
Als Geschenk in dekorativen Flaschen aus unserem Sortiment

FAQ – Häufige Fragen zum Rezept Holunderblüten-Likör selber machen

Wie lange ist Holunderblüten Likör haltbar?

Sicher verschlossen ist der Likör 6–12 Monate haltbar. Je nach Alkoholgehalt und Lagerung sogar oft länger.

Welcher Alkohol eignet sich am besten?

Geschmacksneutraler Alkohol wie Wodka, weißer Rum oder Korn. Dadurch bleibt das Blütenaroma und die zitronige Note im Vordergrund.

Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja du kannst weniger Zucker verwenden, aber bedenke das der Likör dann weniger süß ist sondern etwas herber im Abgang und Geschmack bleibt.

Muss ich die Blüten waschen?

Nein, das solltest du auf keinen Fall tun. Die Holunderblüten nur leicht ausschütteln, da du sonst Zuviel Blütenstaub verlierst und das leckere Aroma verloren geht.

Wie stark ist der Likör?

Je nach Mischung etwa 15–25 % Alkoholgehalt. Den genauen Alkoholgehalt kannst du mit einem Messgerät bestimmen und je nach Bedarf diesen Stärker machen oder mit Wasser verdünnen.

Wann sammelt man Holunderblüten?

Holunderblüten fangen je nach Wetter zwischen Mai bis Juni an zu blühen. Du solltest sie bei trockenem und bei sonnigem Wetter sammeln, wenn du ein intensives Aroma anstrebst.

Wie lange muss Likör ziehen?

Je Länger, desto besser, jedoch mindestens 2 Wochen. Wenn du ein gutes Aroma willst dann sind eine Ziehzeit von 3–4 Wochen zu empfehlen.

Kann man Holunderblüten Likör ohne Alkohol machen?

Theoretisch Nein, den ohne Alkohol ist es kein Likör. Aber auch das hat sich geändert, den es gibt mittlerweile Zero Wodka zu kaufen, mit welchem du eine Alkoholfreie Variante herstellen kannst. Jedoch kannst du dann auch einfach Sirup machen.

Wie erkenne ich frische Blüten?

Frische Holunderblüten sind weiß, duftend und vollständig geöffnet.

Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, der Likör lässt sich hervorragend mit z. B. Vanille, Minze oder Orange verfeinern, ganz nach deinem Geschmack.

Warum wird der Likör trüb?

Durch Schwebstoffe der Blüten, kann der Likör trüb werden. Eine weitere Möglichkeit ist falsches Filtern. Beides ist nicht schlimm und macht den Likör dennoch genießbar.

Wie kann ich den Alkoholgehalt senken?

Mehr Sirup ( Zucker und Wasser) hinzufügen oder mit einfachem Wasser verdünnen. Den Alkoholgehalt kannst du mit speziellen Messgeräten einfach bestimmen.