Holunderblüten Gelee selbst gemacht - Süßer Brotaufstrich

28. April 2026

Holunderblüten Gelee einkochen – Einfaches Rezept & Anleitung für deinen Brotaufstrich

Wenn es zum Frühstück etwas leichtes, süßes und fruchtiges sein soll, dann sollte das Holunderblüten-Gelee nicht auf deinem Tisch fehlen. Das schmeckt nicht nur am Morgen auf deinem Brötchen, sondern auch im Winter perfekt auf deinen Marmeladenplätzchen.

Dieses Gelee gibt es nur selten in kleinen Hofläden zu kaufen, weshalb du es am besten selbst machst, wenn du den Geschmack erleben willst. Dabei ist das herstellen und Einkochen von Gelee gar nicht kompliziert, weshalb wir dir hier eine Anleitung und ein einfaches Rezept für Anfänger und Profis, die gern neues ausprobieren wollen, anbieten.

Was ist Holunderblüten Gelee?

Holunderblüten Gelee ist ein fruchtiger und aromatischer Brotaufstrich, den man aus den Blüten des Holunderstrauchs herstellt. Es überzeugt durch seinen blumig-frischen Geschmack der zu jeder Jahreszeit an Frühling erinnert und eignet sich perfekt für das Frühstück, Desserts oder als Geschenk auch zu Weihnachten.

Das Gelee ist dabei oft leicht gelblich und klar wenn man den Ansatz durch ein feines Seihtuch abgießt.

Zutaten für dein Holunderblüten Gelee

Für dein eigenes Gelee benötigst du nicht viele Zutaten und auch nicht viele Geräte. Hier findest du eine kleine Liste, was du parat stellen solltest:

15–20 frische Holunderblütendolden
1 Liter Wasser
1 kg Gelierzucker (2:1 oder 3:1 je nach gewünschter Süße)
1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
1 großes Konservenglas
Seihtuch
kleine Marmeladengläser zum abfüllen

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Holunderblüten vorbereiten

Blüten vorsichtig ausschütteln (nicht waschen, sonst geht Aroma verloren)
Dicke Stiele entfernen

2. Ansatz herstellen

Wasser aufkochen, über die Blüten gießen
Zitronenscheiben hinzufügen
24 Stunden abgedeckt ziehen lassen

3. Abseihen

Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch filtern

4. Gelee kochen

Flüssigkeit mit Gelierzucker vermischen
Unter Rühren 3–5 Minuten sprudelnd kochen lassen
Gelierprobe machen

5. Abfüllen & Einkochen

Heiß in sterile Einmachgläser füllen
Sofort verschließen und auf den Kopf stellen (für Vakuum)
Alternativ nach dem verschließen der Gläser diese nochmal für 60-90 Minuten im Wasserbad im Kochtopf oder im Einkochautomaten einkochen

Unsere Tipps für perfektes Gelee

Damit dein Holunderblüten Gelee auch gleich beim ersten mal gelinkt und es besonders aromatisch ist, wollen wir dir ein paar Tipps mitgeben.

Nur frische, offene Blüten verwenden
Nicht bei Regen sammeln (Aroma wird verwässert)
Einmachgläser vorher sterilisieren (z. B. im Ofen bei 120°C oder im Wasserbad)
Für intensiveren Geschmack: Ziehzeit verlängern

Wie du siehst, ist Holunderblüten Gelee einkochen einfach. Es bietet eine aromatische und eine perfekte Möglichkeit, den Geschmack des Frühsommers in einem Glas einzufangen und haltbar zu machen.

Mache lieber gleich 3 Gläser mehr oder teste dich durch spannende Geschmackskreationen mit weiteren Zutaten wie Vanille, Zimt, Minze oder Beeren.

FAQ – Häufige Fragen zum Holunder Gelee Rezept

Wie lange ist Holunderblüten Gelee haltbar?

Wenn das Gelle eingekocht wurde und ein sicheres Vakuum gezogen hat, dann ist es ungeöffnet mindestens 6–12 Monate haltbar. Bei kühler und dunkler Lagerung, kann es auch weit darüber hinaus haltbar sein, solange das Vakuum vorhanden ist.

Kann man Holunderblüten Gelee einfrieren?

Ja, man kann Gelee einfrieren, dass ist aber selten nötig. Ein vorschriftsmäßiges Einkochen reicht aus.

Warum wird mein Gelee nicht fest?

Mögliche Ursachen wenn dein Gelee nicht fest wird beim abkühlen:

Zu kurze Kochzeit
Falsches Verhältnis Gelierzucker
Zu wenig Pektin

Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, ist möglich. Der Zucker sorgt jedoch für eine längere Haltbarkeit. Du kannst für weniger Süße den 3:1 oder auch den 4:1 Gelierzucker verwenden.

Muss ich die Blüten waschen?

Nein, die Holunderblüten dürfen nicht gewaschen werden, sondern nur leicht ausgeschüttelt, sonst verlierst du das leckere Aroma.

Wann ist die beste Zeit zum Holunderblüten sammeln?

Holunder blüht je nach Region und Wetter oft von Mai bis Juni. Sammeln solltest du die Blüten wenn sie vollständig offen sind und das Wetter trocken ist. Sammle nur fernab von der Straße.

Kann ich Holunderblüten Gelee ohne Zucker machen?

Ja ist möglich, mir Alternativen wie Geliermitteln, Pektin usw. Die Haltbarkeit ist dann jedoch oft deutlich begrenzter.

Kann ich Zitronensäure statt Zitrone verwenden?

Ja, als Alternative zur Zitrone kannst du auch Zitronensäure verwenden. Für den natürlichen spritzigen Geschmack empfehlen wir jedoch eine frische Zitrone mit Schale.

Wie verhindere ich Schimmel im Gelee?

Um Schimmel zu verhindern, solltest du unbedingt darauf achten saubere Gläser zu verwenden, diese vor dem Abfüllen zu sterilisieren und die Gläser korrekt einzukochen. Manchmal können defekte Dichtungen im Deckel Schuld sein, das kein dauerhaftes Vakuum entsteht, deshalb empfehlen wir nach jedem Einkochen die Deckel auszutauschen um auf Nummer sicher zu gehen.