Kirschkompott mit Vanille – Einfaches Rezept zum Einkochen

16. Juni 2026

Kirschkompott mit Vanille selber machen - Rezept

Wenn die Kirschsaison beginnt, werden diese leckeren Früchte nicht nur so genascht, sondern auch die besten Leckereien daraus gemacht, wie Kuchen, Kompott, Marmelade oder Saft. Kirschkompott ist eine der besten Möglichkeiten, die süßen Früchte lange haltbar zu machen und immer einen leckeren Vorrat zu besitzen, da man Kirschen auch perfekt in der Weihnachtszeit verarbeiten kann.

Wer kein klassisches Kirschkompott will, der kann es mit den verschiedensten Zutaten verfeinern und ganz nach Geschmack optimieren. Wir finden Vanille passt perfekt zu einem Kirsch Kompott und deshalb haben wir hier für euch ein Kompott-Rezept mit Vanille.

Das fruchtige Kompott eignet sich nicht nur zum so auslöffeln, sondern auch hervorragend als Dessert, zu Eis, Milchreis, Waffeln, Pfannkuchen oder als Füllung für Kuchen und Torten.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Einkochzeit: 60 Minuten

Portionen: ca. 4 Gläser à 500 ml

Zutaten für Kirschkompott mit Vanille

Der Vorteil bei selbstgemachtem Kirsch-Kompott? Man kann die Zutaten ganz nach eigenem Geschmack variieren und man sieht genau was reinkommt. Neben der Vanille können auch andere Zutaten wie Zimt oder Orange mit rein.

1,5 kg frische Süßkirschen
500 ml Wasser
150–200 g Zucker (je nach Süße der Früchte und eigenem Geschmack)
1 Vanilleschote
1 EL Zitronensaft
Optional: 1 Zimtstange

Zubehör und Küchenutensilien für dein Kirsch-Kompott

Damit du dein Kirsch-Kompott perfekt zubereiten kannst, solltest du dir ein paar Dinge bereitstellen. Manches hast du vielleicht schon zu Hause, anderes kannst du bei uns bestellen.

Kirschentsteiner - Es geht schneller und einfacher als mit der Hand
Einkochgläser in der passenden Größe - unser beliebtestes Glas dafür das Konservenglas 417 ml
passende Verschlüsse - für deine bestehenden Gläser, oder die neuen.
Einen Trichter - dieser erleichtert das einfüllen ohne kleckern. Ein Messbecher ist auch möglich
Ein Einkochautomaten oder einen großen Topf mit einem passenden Einkochthermometer.

Kirschkompott mit Vanille einkochen – Schritt für Schritt

Ein leckeres Kirschkompott einkochen ist dabei nicht schwer. Nach dem Zubereiten und Abfüllen, muss das Glas noch eingekocht werden. Damit entsteht ein Vakuum und der Inhalt bleibt länger haltbar.

1. Kirschen vorbereiten - Die Kirschen gründlich waschen, entsteinen und beschädigte oder madige Früchte aussortieren. Diese sollten nicht mit verarbeitet werden, da sie dein Eingekochtes sonst schneller verderben können.

2. Vanillesud herstellen - Wasser und Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in den Topf geben. Zitronensaft hinzufügen und alles aufkochen.

3. Kirschen kochen - Die Kirschen nach und nach in den Sud geben und etwa 5–8 Minuten sanft köcheln lassen. Die Früchte sollen weich werden, aber ihre Form behalten. Durch regelmäßiges Umrühren verhinderst du das es anbrennt.

4. Gläser vorbereiten - Für eine sichere Heißabfüllung sollten die Gläser vorbereitet werden. Ein heißes Wasserbad wärmt die Gläser und sterilisiert sie gleichzeitig. So vermeidet Ihr einen Temperaturschock des Materials und eventuellen Glasbruch. Die Deckel ebenfalls erwärmen.

5. Gläser befüllen - Vanilleschote entfernen. Das heiße Kompott mit einem Trichter, Messbecher oder einer Kelle in sterile Einmachgläser füllen. Darauf achten, dass die Früchte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind und die Gläser nur zu 75-85% befüllt sind, da noch Luft für das Vakuum vorhanden sein muss.

6. Einkochen - Die Gläser verschließen und bei 98 °C für etwa 60 Minuten einkochen. Nach dem Einkochen die Gläser abkühlen lassen, so sollte überall ein Vakuum entstehen. Danach sicher kühl und dunkel lagern.

Tipps für perfektes Kirschkompott

Für mehr Aroma etwas Tonkabohne oder Zimt ergänzen. Sauerkirschen ergeben ein besonders intensives Aroma. Das Kompott hält sich kühl und dunkel gelagert bis zu 12 Monate oder länger. Ideal für die Vorratshaltung während der Kirschsaison.

Wozu passt Kirschkompott?

Nicht immer muss der Kirschkompott eine Beilage sein, natürlich kann man ihn auch einfach so löffeln und genießen. Aber wenn man beim Besuch punkten will, dann kann man das selbstgemachte Kirsch-Kompott auch zu Grießbrei, Milchreis und vielen anderen Gerichten essen.