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Kühlschrank richtig einräumen - Ordnung bei gekühlten Lebensmitteln

Gestresst vom Einkaufen, Heimkommen und einfach mal schnell alles im Kühlschrank an irgendeinem Platz verstauen? Halt! Das ist die häufige Vorgehensweise, aber tatsächlich nicht die beste Idee, wenn es um lange Haltbarkeit von gekühlten Lebensmitteln geht. Wer den Kühlschrank richtig einräumt, sorgt dafür, dass Lebensmittel länger haltbar sind und handelt damit nicht nur nachhaltig, sondern wirft damit auch weniger Geld aus dem Fenster.

Der Kühlschrank ist heutzutage aus keiner Küche wegzudenken und macht das tägliche Leben, besonders mit kurz haltbaren Lebensmitteln, deutlich angenehmer. Deshalb sollte man acht geben, in welches Fach man die Lebensmittel einsortiert, ist es zu kühl, können sie genauso schnell verderben, wie wenn es zu warm ist. Deshalb ist es wichtig darauf zu achten, das alles optimal eingeräumt wird.

Eine kurze Geschichte des Kühlschranks

Das Kühlen von Lebensmitteln nutzen Menschen schon seit tausenden Jahren, denn man hat früh gemerkt, dass sich Lebensmittel durch eine kühle Lagerung dadurch länger halten. Die erste künstliche Kühlung wurde jedoch erst 1748 vom schottischen Wissenschaftler William Cullen erfunden. Aber erst 1876 sorgte der deutsche Ingenieur Carl von Linde mit einem neuartigen Kompressor, der Ammoniak als Kältemittel nutzte, dafür, dass dieses System als Kühlschrank langsam in allen Haushalten Einzug hielt. Noch zu sperrig und zu teuer für die meisten Haushalte dauerte der Siegeszug noch etwas an. 

Erst nach dem Zweiten Weltkrieg setzte sich der Kühlschrank als Standard für die Lebensmittelhaltung in fast allen Haushalten durch. Inzwischen gibt es zwar smarte Kühlschränke und Kühlschränke, welche die Temperatur in den Fächern selbstständig regeln, jedoch sind diese bisher nicht in jedem Haushalt zu finden, weshalb es sich lohnt, sich mit den einzelnen Zonen in deinem Kühlschrank auszukennen und diese entsprechend zu nutzen. 

 

Den Kühlschrank richtig einräumen - Lebensmittel am richtigen Platz


Normale Kühlschränke haben in der Regel etwa 5 Zonen, die sich, auch wenn ihr es nicht glaubt, deutlich in der Temperatur unterscheiden. Der Grundsatz ist hierbei immer: Unten im Kühlschrank ist es kälter als oben - je empfindlicher also die Lebensmittel sind, desto weiter unten in den Kühlschrank müssen sie sortiert werden. Kühlschranktür und Gemüsefach kommen noch dazu. Wir erklären dir, in welches Fach du welche Lebensmittel lagern und damit zukünftig deinen Kühlschrank richtig einräumen kannst.
 
Kühlschrankfach Ganz oben: 8-10 Grad 
Im obersten Kühlschrank Fach fühlen sich Lebensmittel wohl, die nicht ganz so empfindlich sind, da es hier verhältnismäßig warm ist. Fertige Gerichte, Hartkäse oder schon angebrochene Gläser mit Eingelegtem oder Marmelade sind hier gut aufgehoben und bleiben lang genug frisch. Milchprodukte wie offener Frischköse oder Joghurt gehören hier nicht hin.
 
Kühlschrankfach Mitte: 4-6 Grad
Milchprodukte aller Art (Milch, Joghurt, Frischkäse, Käse usw.) sollten im mittel Teil deines Kühlschranks eingeräumt werden. Auch verarbeitetes Fleisch kann hier gelagert werden. Angebrochene Milchpackungen sollten bestenfalls auch hier gelagert werden. Die Tür liegt zwar zunächst näher, jedoch sind hier die Temperaturschwankungen durch das Öffnen meist zu hoch und damit kann die Milch schneller verderben.
 
Kühlschrankfach Unten: 2-4 Grad
Das unterste Fach in deinem Kühlschrank ist die kälteste Region und entsprechend solltest du hier die verderblichen Lebensmittel wie Fleisch, Fisch oder eiweißreiche Fleischalternativen einräumen. So garantierst du eine lange Haltbarkeit und sie bleiben auch länger frisch. Das unterste Fach ist keine Ablage für Gemüse oder Obst, dafür ist es zu kalt.
 
Gemüsefach im Kühlschrank: 6-10 Grad
Der Name spricht für sich. Im Gemüsefach in deinem Kühlschrank sollte Obst und Gemüse gelagert werden. Durch die höhere Luftfeuchtigkeit und die etwas höhere Temperatur ist der Ort ideal und das Gemüse ist länger frisch. Achtung bei sehr wasserhaltigen Gemüse Sorten.
 
Die Kühlschranktür
In der Kühlschranktür schwankt die Temperatur sehr, daher sollten dort nur lagerfähige Lebensmittel aufbewahrt werden. Marmelade kann auch hier gut aufbewahrt werden, ebenso wie Eier oder Butter. In der Mitte lassen sich Dressings, Senf, Soßen und Ketchup verstauen und ganz unten stehen die Getränke.
 
Das Tiefkühlfach
In den meisten Kühlschränken gibt es zumindest ein Tiefkühlfach, andere haben ein eigenes Gerät um lebensmittel einzufrieren. Hier sollte man unbedingt auf die Kühlleistung achten, denn die unterscheidet sich ziemlich. Gekennzeichnet ist diese mit Sternen. Je mehr Sterne, desto besser ist die Kühlleistung:


* | mind. - 6 °C: Kurzfristige Lagerung von gefrorenen Lebensmitteln bis zu einer Woche
** | mind. - 12 °C: Lagerung von gefrorenen Lebensmitteln bis zu drei Wochen
*** | mind. - 18 °C: Lagerung von gefrorenen Lebensmitteln über mehrere Monate
**** | mind. - 18 °C: Lagerung von gefrorenen Lebensmitteln über mehrere Monate und Einfrieren von Lebensmitteln.

Wichtig: Nur ein 4-Sterne-Fach ist tatsächlich zum Einfrieren geeignet. Außerdem bezieht sich das Mindesthaltbarkeitsdatum bei Tiefkühlprodukten immer auf -18 °Grad Celsius. 

Diese Lebensmittel solltet ihr nicht in den Kühlschrank einräumen

Einige Lebensmittel sind gar keine Kühlschrankfans, und dennoch landen sie sehr oft darin. Wenn du einen Kühlschrank richtig einräumen willst, solltest du also vermeiden, diese Lebensmittel darin zu lagern:
  • Brot: Brot ist bei Zimmertemperatur besser aufgehoben. Im Kühlschrank schimmelt es durch die hohe Luftfeuchtigkeit deutlich schneller.
  • Bananen, Südfrüchte, Avocados: Sie sind von „Zuhause“ solche Temperaturen nicht gewohnt und verderben oftmals sogar schneller.
  • Zitrusfrüchte: Haben durch ihre dicke Haut eine gute eigene Klimaanlage und benötigen keine Kühlung, Limetten, Zitronen und Co können also entspannt außerhalb des Kühlschranks gelagert werden.
  • Tomaten: Sie gehören ebenfalls nicht in den Kühlschrank, da sie recht kälteempfindlich sind und dort schnell ihr Aroma verlieren, auch diese lieber außerhalb des Kühlschranks lagern.
  • Knoblauch und Zwiebeln: Sie werden im Kühlschrank mitunter recht schnell schimmelig und man läuft Gefahr, dass sie ihren Geruch an andere Lebensmittel abgeben.
  • Kaffee: Kühl ja, Kühlschrank nein. Kaffee nimmt einfach Feuchtigkeit und Gerüche auf, weshalb der Kühlschrank nicht unbedingt der geeignete Ort für ihn ist.
  • Kartoffeln: Der Kühlschrank ist nicht der richtige Ort für rohe Kartoffeln, da bei zu kühler Lagerung die Stärke in Zucker umgewandelt wird, was den Geschmack verändert. Sie sollten zwar kühl gelagert werden, aber hier lieber im Keller, wo es auch dunkel ist.
  • Gemüse mit hohem Wassergehalt: Diese sollten maximal ins Gemüsefach, wenn dieses nicht zu kalt ist, da sie sonst schnell labberig werden. Das kennt ihr sicher von Gurken.

 

Deinen Kühlschrank richtig einräumen - So lagerst du am besten deine Lebensmittel

Wenn du deine Lebensmittel richtig in den Kühlschrank einräumen willst und eine lange Haltbarkeit erreichen möchtest, dann solltest du diese Tipps beachten. So bleibt nicht nur Ordnung in deinem Kühlschrank, sondern deine Lebensmittel behalten ihre Qualität.
  • Lebensmittel gut verpackt/verschlossen lagern. Die Verpackung schützt vor Austrocknen, Geschmacksveränderung und verhindert, dass sich leicht Keime ausbreiten.
  • Den Kühlschrank nicht überfüllen, damit die Luft zirkulieren kann. Wenn ausreichend Luft an die Lebensmittel kommt, bildet sich weniger Staunässe und diese bleiben länger frisch und haltbar.
  • Produkte mit einem längeren Haltbarkeitsdatum nach hinten räumen und solche, die früher ablaufen, nach vorn.
  • Häufig genutzte Produkte nach vorn räumen, sodass du sie schneller bei der Hand hast. Das spart Energie, denn so bleibt die Tür nicht länger offen als unbedingt nötig.
  • Nasses Obst und Gemüse erst trocknen lassen, da es sonst leicht zur Keim- und Schimmelbildung führen kann.
  • Noch warme Gerichte erst vollständig abkühlen lassen. Geht das nicht, dann zumindest gut verschließen, da Dampf Vereisung im Kühlschrank fördert.

Offene und gekochte Lebensmittel richtig im Kühlschrank lagern

Du solltest es unbedingt vermeiden, offene Lebensmittel ohne Verpackung oder mit schlechter Verpackung im Kühlschrank zu lagern. Das führt dazu, das diese Lebensmittel an Qualität und Geschmack verlieren und austrocknen können.

Bei Speisen welche gekocht wurden solltet ihr eine sichere Verpackung wählen, damit der noch Warme Dampf nicht in den Kühlschrank gelangt. Um offene Lebensmittel gut zu lagern, eignen sich auch unsere Drahtbügelgläser sehr gut. Egal ob für Gerichte oder eine Packung offene Käsewürfel, der Kauf von einer guten Vorratsverpackung wie Gläser ist hier empfehlenswert.

 

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